Банки похожие, а вкус разный: как выбрать качественную красную икру в жестяной упаковке — советы по оценке вкуса и пользы продукта
Красочная упаковка не всегда гарантирует качество.
Икра в жестяной банке: как выбрать лучшее / Фото: сгенерировано нейросетью
Красная надпись «Икра» на зеленом фоне встречается на банках ряда брендов. Это дань советскому прошлому и, конечно, маркетинговый ход, призванный вызвать ностальгию по СССР.
Но нельзя судить о продукте только по дизайну упаковки или обертки. Если это еще и жестяная банка, то придется вдвойне сохранять внимательность. Перед покупкой следует внимательно изучать содержание этикетки, советуют авторы дзен-канала fish2o.
Пищевая точка зрения гласит, что все виды икры одинаковы. Дешевая минтаевая биохимически не особо уступает осетровой. Знающие люди утверждают, что даже крупнейшая икра чавычи (у нее светлый цвет) обладает самым обычным вкусом, поэтому переплачивать или нет – решает сам потребитель. Но есть факторы, которые портят вкус икры одной и той же рыбы.
В первую очередь смотрят на дату изготовления. Вкуснейшую икру производят в мае-октябре, когда идет нерест лососевых. Если указан январь, март или ноябрь, значит для изготовления использовали замороженное сырье. На это же указывает регион производства. В России качественную икру делают только на Сахалине и Камчатке. В остальных случаях – замороженное сырье.
На вкусовые качества влияет сорт. Первый засаливают в регионе добычи не позднее 8 часов после вылова. Не допускается смешивание сортов и добавление красителей. Продукт в меру соленый – до 4%. Второй сорт выдвигает менее строгие требования, поэтому качество и вкус ниже.
То же самое касается различий между маркировками ГОСТ и ТУ (технические условия). В первом случае речь идет о стандарте, установленном государством. ТУ определяются производителем, поэтому допускаются особенности рецептуры. Например, больше консервантов, красителей и ароматизаторов, чем у продукта, произведенного по ГОСТу.
Полезно знать: в 100 г икры содержится 667% суточной нормы витамина B12, 112% витамина D и 98% витамина B4. Первый отвечает за поддержку работы сердца и печени, второй укрепляет иммунитет и нервную систему, третий – улучшает память.
Ранее мы рассказали, как отличить натуральную красную икру от подделки.
